Você provavelmente já ouviu falar do pé de galinha, um alimento considerado controverso para algumas pessoas e querido para outras. Embora não seja o corte mais comum do frango, essa parte tem um grande espaço na culinária brasileira e está presente em muitas mesas. Quem opta por esse alimento na dieta, sempre fala sobre suas vantagens, como sua abundância em colágeno.
E não, quem diz isso não está mentindo. O pé de galinha, além de ser apreciado pelo seu sabor peculiar, oferece uma série de benefícios impressionantes à saúde, devido a sua riqueza em nutrientes essenciais, incluindo o colágeno. A título de curiosidade, em 2023, o Brasil se destacou como principal fornecedor de pés/patas de frango para o mercado chinês, com uma participação que aumentou de cerca de 25% em 2022 para aproximadamente 34%.
Em quantidade, isso representou um volume de cerca de 185 mil toneladas, quase 10% a mais que no ano anterior, conforme relatório do AviSite baseado em dados do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).
Benefícios do pé de galinha
O colágeno é o componente estrela do pé de galinha, sendo essencial para a manutenção da firmeza da pele, saúde das articulações e fortalecimento dos ossos. Essa proteína não apenas mantém a elasticidade da pele, retardando rugas, mas também melhora a saúde das cartilagens, beneficiando quem tem osteoartrite.
O pé de galinha é rico não apenas em colágeno, mas também em vitaminas como A, D, B12, além de minerais como magnésio, ferro e cálcio, fundamentais para diversas funções do corpo. Estes elementos não apenas fortalecem o sistema imunológico, mas também contribuem para a saúde óssea e hormonal.
O hábito de consumir regularmente pé de galinha pode melhorar a saúde das unhas e cabelos. A presença de aminoácidos como glicina e prolina fortalece as unhas e reduz a quebra dos fios, promovendo um aspecto mais saudável.
Consuma com moderação
Apesar dos benefícios, é importante consumir o pé de galinha com moderação, especialmente devido ao seu alto teor de colesterol. Para maximizar os benefícios nutricionais e preservar a saúde cardiovascular, recomenda-se preparar o pé de galinha de maneira saudável, como cozido ou assado. É aconselhável consultar um nutricionista para integrar o pé de galinha de maneira equilibrada na dieta, aumentando seus benefícios para a saúde.